Antimutagenic activity of raw materials and by-products from production of grape wines

• Název česky: Antimutagenní aktivita suroviny a vedlejšího produktu při výrobě révových vín
• Autoři: TOTUŠEK Jiří; LEFNEROVÁ Danuše; KYSELÁKOVÁ Marie; BALÍK Josef; VEVERKA Jaromír; TŘÍSKA Jan; VRCHOTOVÁ Naděžda
• Rok publikování: 2008
• Druh: Článek v odborném periodiku
• Časopis / Zdroj: Czech J.Food Sci
• Fakulta / Pracoviště MU: Lékařská fakulta
• Obor: Potravinářství
• Klíčová slova: wine; grape berries; polyphenolic compounds; antimutagenicity
• Popis: Inhibice mutagenity dvou mutagenů (IQ, MNU)působením methanolicých extraktů zdravých čerstvých hroznů třech modrých a třech bílých odrůd byla studována Amesovým testem.

Související projekty

• Polyfenolické látky hroznů, révových vín a jejich antimutagenní a antioxidační vlastnosti