Fenolické látky v technologii vína

Autoři	BALÍK Josef KYSELÁKOVÁ Marie TŘÍSKA Jan VRCHOTOVÁ Naděžda VEVERKA Jaromír HÍC Pavel TOTUŠEK Jiří LEFNEROVÁ Danuše
Rok publikování	2008
Druh	Článek ve sborníku
Konference	Kvalita moravských a českých vín a jejich budoucnost
Fakulta / Pracoviště MU	Lékařská fakulta
Citace
Obor	Potravinářství
Klíčová slova	polyphenols; piceid; resveratrol; caftaric acid; antioxidative capacity; grape must; wine; pressing
Popis	Studie se zabývá účinky technologie lisování bílých hroznů a číření moštů na koncentraci fenolických sloučenin a antioxidační kapacitu. vlivem í