Antimutagenní aktivita surovin a vedlejšího produktu při výrobě révových vín

Autoři	TOTUŠEK Jiří LEFNEROVÁ Danuše KYSELÁKOVÁ Marie BALÍK Josef VEVERKA Jaromír TŘÍSKA Jan VRCHOTOVÁ Naděžda
Rok publikování	2008
Druh	Článek ve sborníku
Konference	Kvalita moravských a českých vín a jejich budoucnost
Fakulta / Pracoviště MU	Lékařská fakulta
Citace
Obor	Potravinářství
Klíčová slova	wine; grape berries; polyphenolic compounds; antimutagenicity
Popis	Amesovým testem byla hodnocena inhibice mutagenity dvou mutagenů (IQ, MNU) působením methanolových extraktů zdravých čerstvých bobulí révy vinné a bobuli napadených plísní Botrytis cinerea.