Vliv zpracování a konzervace na obsah sulforafanu v brokolici a v ovocno-brokolicové šťávě

• Authors: TŘÍSKA J; VRCHOTOVÁ N; HOUŠKA M; STROHALM J; TOTUŠEK J; LEFNEROVÁ D; GŘESOVÁ P; LOUČKOVÁ K
• Year of publication: 2005
• Type: Article in Proceedings
• Conference: XXXVI. symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin
• MU Faculty or unit: Faculty of Medicine
• Field: Food production