Interaction of Plant Polyphenols with Iron Ions
| Název česky | Interakce rostlinných polyfenolů s ionty železa |
|---|---|
| Autoři | |
| Rok publikování | 2004 |
| Druh | Článek ve sborníku |
| Konference | Vitamins 2004 - Targeted Nutritional Therapy |
| Fakulta / Pracoviště MU | |
| Citace | |
| Obor | Biochemie |
| Klíčová slova | polyphenols; iron ions; ferrozin |
| Popis | Vznik volných radikálů je těsně spojen s redoxním stavem železa, např. železnaté ionty jsou zodpovědné za vznik hydroxylových radikálů Fentonovou reakcí. |
| Související projekty: |